docs: refresh README and Flatpak build notes

[TimInTech]

Ziel

Dieser PR aktualisiert die README-Dokumentation nach dem gemergten Flatpak-MVP-Scaffold aus PR #48 und dem erfolgreichen lokalen Flatpak-Build-Test.

Änderungen

• README.md und README.de.md redaktionell neu strukturiert und synchronisiert.
• packaging/flatpak/README.md um reale Build-Erkenntnisse ergänzt.
• User-scope Flatpak-Kommandos dokumentiert.
• --state-dir=/tmp/blitztext-flatpak-builder-state als Workaround für /tmp/tmpfs-Builds ergänzt.
• KDE Runtime/SDK 6.8 als EOL-Risiko dokumentiert.
• KDE 6.10 nur als möglichen Folge-Spike genannt, kein Manifest-Bump.
• Flatpak-MVP klar als experimentell dokumentiert: kein Release, kein Flathub, keine Installationszusage.

Nicht enthalten

• Keine App-Code-Änderungen.
• Keine Installer-/Script-Änderungen.
• Keine Desktop-, AppStream- oder Icon-Dateien.
• Kein Release, Tag oder Version-Bump.
• Keine Vault-Änderungen.

Verifikation

Lokal grün:

• python3 -m compileall app tests
• QT_QPA_PLATFORM=offscreen WHISPER_GUI_TESTS=1 python -m pytest -q → 494 passed
• bash -n scripts/install.sh
• bash -n scripts/verify.sh
• git diff --check
• Secret-Scan über die geänderten Doku-Dateien ohne echte Treffer

Rollback

Vor Merge: PR schließen und Branch löschen.

Nach Merge: Squash-Commit per git revert <squash-commit> zurücknehmen.

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